欢迎您来到深圳市百蔬园农产品有限公司网站!
深圳市百蔬园农产品有限公司
7X24小时服务热线:

130-6698-4989

联系我们

深圳市百蔬园农产品有限公司

联系人:陈先生
邮 箱:bsyncp@163.com
电 话:130-6698-4989
地 址:深圳市龙岗区宝龙街道龙新社区紫苑路109号

您的位置:首页 >> 新闻资讯 >> 行业新闻

沪上大闸蟹品相价格与去年持平,气温影响有限

发布时间:2022-10-16人气:143

本年大闸蟹个头变小、减产、提价信息频出,记者造访多个途径发现现实并非如此

高温对大闸蟹影响有限,品相价格与上一年相等

■本报记者 任翀

“8只螃蟹礼盒定价超越4000元,相当于一部中高档手机”“本年阳澄湖大闸蟹减产,价格添加50%以上”……前段时间,有关大闸蟹个头变小、减产、提价的音讯不绝于耳,现实真的如此吗?

记者造访商场发现,跟着大闸蟹批量上市,现已验证了以上说法不准确。来自饲养户、经销商和餐饮企业的音讯也显现,本年大闸蟹的标准与价格与从前比较没有显着动摇,顾客也会自动避开借机炒作、哄抬价格的商家。

大闸蟹变小了吗?

整体而言,本年大闸蟹质量和个头不输上一年。通过“烤验”的都是兵强马壮

阳澄湖产区的大闸蟹饲养户说,高温下养蟹难度大,但不一定会减产或标准变小。

王华是阳澄湖产区的一名蟹农,养蟹30多年,“高温下养蟹,方方面面都要考虑到。温度高,螃蟹吃不下、蜕壳慢、不长个,得调整蟹食,还要用泵增氧。塘里的水草也要考虑到,由于水草能净化水质,还能为大闸蟹遮光。但高温下水草容易腐烂,需要及时整理。”

不过,只要办法对,高温带来的负面影响能够克服,“比方,我家的蟹塘考究精品饲养,每亩标准化蟹塘只投放八九百只蟹苗,密度不高,螃蟹活动空间大,还能潜到塘底‘避暑’。高温后,螃蟹的成长速度和品相都赶上来了,超越4两的大标准螃蟹许多”。王华估计,本年自家蟹塘的产值不会减少,标准也与上一年相等。

叮咚买菜大闸蟹基地开发专家王航这些天也一向在阳澄湖,“眼见为实,本年的大闸蟹没有变小”。他说,本年夏天接连高温,导致在中秋节前,华东地区的大闸蟹最终一次壳没蜕完,所以个头较小。但中秋往后,大闸蟹根本完成最终一次蜕壳,标准康复正常。整体而言,本年大闸蟹质量比较上一年还要好,没有体型变小或显着减产。他还观察到,现在这一阶段,2两至4两的雌蟹、2.5两至3两的雄蟹比较肥美,性价比最高。

盒马上海水产采购员钱政跑了华东好几个大闸蟹产区,认为外界感觉“大闸蟹变小了”的原因有两点:一是气候,二是节令。“继续高温的确影响大闸蟹的成长速度,但不影响降温后继续成长,只是大标准大闸蟹的上市时间比从前略晚些。部分顾客有中秋节‘持螯赏月’的习惯,觉得到了中秋节,大闸蟹就应该上市。但本年中秋节较早,大闸蟹老练期推迟,所以感觉螃蟹变小了。”

地产大闸蟹也很“争光”,用“大个头”挫折传言。在松江部分饲养户的蟹塘里,不少雌蟹个头超越3两、雄蟹个头超越4两,还有能冲击单只达到8两的“准蟹王”。上海市中华绒螯蟹产业技能体系首席专家王成辉介绍,本年夏天的高温尽管对水草维护和水质管理带来较大危害,也对河蟹第四次蜕壳形成较大影响,但后期降温显着,饲养技能不断完善,上海地产大闸蟹第五次蜕壳取得很好效果,本年河蟹的质量普遍好于上一年。

“某种程度上,本年的螃蟹或许比从前更好,由于高温会导致部分体魄娇弱的螃蟹逝世,但通过‘烤验’的都是兵强马壮。”上海非物质文化遗产项目“王宝和蟹宴”第二代传人王浩说。这些天,王宝和的全蟹宴及上海大酒店的大闸蟹自助餐按期上市,他每天和学徒们挑蟹、做蟹菜,“民间‘九雌十雄’的说法是多年来积累的经历,现在是农历九月半,是雌蟹最肥美的时候,大标准的雄蟹得再等等,下个月就能够了。”

价格高于从前吗?

这两天大闸蟹是菜商场时鲜货,有的摊贩称自家大闸蟹好几年都一个价格

标准没变小,那么大闸蟹的价格变高了吗?消费终端,离谱的价格并不多。

这两天,大闸蟹成为上海菜商场的时鲜货。在武定菜商场,不同标准的大闸蟹装在不同的蟹桶里。雌蟹是眼下的抢手产品,最便宜的每只不到20元,个头约2两;最贵的每只50元上下,个头超越3两半。摊主们表明,这些螃蟹有的来自南京固城湖,有的来自姑苏唯亭,大多为散户自养,“供货的是协作好几年的饲养户,咱们的熟客都知道质量,不计较是否有阳澄湖的名号”。

在康定菜商场,河鲜摊的老板娘说,自家大闸蟹好几年都是一个价格,“大商户或许会提价,但咱们小本买卖,做的是熟人生意,不好意思提价,一只蟹就赚一两元钱。再说,大闸蟹是生鲜产品,卖个新鲜,薄利多销不会有库存,咱们和顾客都得益”。

除了实体菜场,线上的大闸蟹出售也很热烈,价格相同不贵。在盒马、叮咚买菜、美团买菜等供给即时配送服务的途径上,2两的阳澄湖雌蟹每只在30元左右,2.5两的雌蟹在35元左右,其他产区能便宜10元/只左右,与上一年根本相等。

在拼多多、京东、淘宝等电商途径,大闸蟹的产地、标准更多一些,除了现货,也有蟹券,其中销量较大的价格与生鲜电商差不多。记者还注意到,依据“九雌十雄”的说法,本年不少商家最近主推“全雌蟹”组合。在拼多多上,部分2两雌蟹的单价不过10元上下,拼单量特别多。

餐饮商场上的全蟹宴、大闸蟹自助餐等价格也没有太大动摇。
30.png

产值受影响了吗?

夏日高温未对产值形成很大影响,上海河蟹从“外观大”向“内涵好”进军

多家企业相关负责人表明,大闸蟹价格平稳既与产值有关,也与商场竞赛充分相关。

从产值看,夏日高温并没有对大闸蟹的产值形成很大影响。

以阳澄湖大闸蟹为例,尽管遭到继续高温少雨的考验和影响,但饲养户通过延时增氧、水草补种,饵料添加营养、围网加强巡查等行动,保证了大闸蟹的成长。据姑苏市农业乡村局数据,本年阳澄湖大闸蟹湖区围网饲养面积1.6万亩,估计产值1500吨左右;高标准池塘改造饲养面积7.2万亩,估计产值7900吨左右,仍旧是个丰收年。

并且,阳澄湖大闸蟹的“商场地位”近年来一向遭到其他大闸蟹产区的应战,同属江苏省的就有长荡湖、固城湖等。在上海,本地大闸蟹也不甘示弱。相同是中华绒螯蟹种类,近年来上海地产大闸蟹与阳澄湖大闸蟹比较毫不逊色,不只崇明清水蟹打响了品牌,松江、宝山、浦东的大闸蟹也逐渐有了名气。

据农业乡村部分计算,本年上海河蟹饲养面积约1.5万亩,饲养面积、产值均坚持安稳。通过多年发展,上海河蟹完成由小到大的跨越,并从“外观大”向“内涵好”进军。五年来,上海河蟹参与全国河蟹大赛获“金蟹奖”“最佳种质奖”“口感奖”的比例逐年升高,上海河蟹“内涵好”已走在全国前列。

不同产区都有高质量大闸蟹,这为商场供给了多元选择。即便阳澄湖大闸蟹名声在外,也不会随意提价,毕竟并非不可代替。

王航对此深有体会:本年中秋节假日,阳澄湖大闸蟹价格较高,叮咚买菜却从新疆直采了一批“天山雪蟹”。“天山雪蟹”相同是中华绒螯蟹,但饲养环境与华东地区差异很大,在低温高盐环境下,雪蟹身体健壮、肉质细嫩,9月初现已老练,批量上市。其时,2两以上的雌蟹价格不过20多元,比刚刚捕捞上来的阳澄湖大闸蟹低了一大截,满意了顾客“持螯赏月”的需求,出售情况很理想。

不同途径之间的竞赛、相对安稳的供给途径,也让大闸蟹价格不再随意动摇。

昆山蟹商“俏苏阁”库房负责人黄明标说,本年受高温影响,饲养本钱的确比从前有所提高,在20%左右,但商场竞赛激烈,饲养户间、不同途径间都会竞赛,所以不敢随便提价。一些途径为了用好的产品吸引顾客,还会给补助。本年他们与拼多多协作,通过途径补助,根本覆盖了20%的上涨本钱,最终呈现给顾客的价格与上一年同期相等。

在餐饮行业,大闸蟹并非只能按“个头”卖。餐饮企业通常都有相对安稳的供给商,能坚持进货价大致平稳;继而用不同标准的螃蟹加工成不同菜品,通过“算统账”完成标准和口味不缩水、价格却保相等稳的结果。王浩举例,在大闸蟹自助餐中,会呈现各种标准的大闸蟹:水煮大闸蟹的标准最大,现在雌蟹约2两至2.5两,雄蟹约3两至3.5两左右;标准小一些的能够制造熟醉蟹、毛蟹年糕;再小一些的能拆蟹粉,成为蟹菜的重要配料,乃至熬蟹粉的油也能成为蟹油小馄饨的点睛之笔。不同标准的螃蟹通过加工后,口味各有千秋,顾客都很喜欢,比方自助餐中除了水煮大闸蟹人气高,就属蟹粉狮子头、蟹粉拌面、蟹粉小笼受欢迎,一个晚上会消费一两百只狮子头、四五百只小笼包。这背面,是成百上千只个头不大,但相同鲜美的大闸蟹。

(来历:解放日报)


在线客服
服务热线

服务热线

130-6698-4989

微信咨询
深圳市百蔬园农产品有限公司
返回顶部